SEUROCOP – Clasificación de ganado vacuno / SEUROCOP – classification of cattle
El ganado de vacuna es clasificado según los criterios de calidad de la carne, de la cantidad de grasa, por categoría y edad. / Cattle are classified by category and age according to the quality criteria fleshiness and fatness.
La cubierta de grasa se indica con cifras / The degree of fattening is indicated by a number
1. Escasa / Low
2. Ligera / Light
3. Regular / Moderate
4. Bastante grasa / Considerable fat
5. Muy grasa / Big amount of fat
La carnosidad es indicada con las letras S, E, U, R, O, P, cuyo significado es el siguiente: / Fleshiness is indicated by the letters S, E, U, R, O, P.
S. Superior / Superior
E. Excelente / Excellent
U. Muy buena / Very good
R. Buena / Good
O. Regular / Moderate
P. Escasa / Poor
En Holanda, las clases de carnosidad y la cantidad de grasa de las piezas, están subdivididas en subclases, excepto la clase S (superior). / In the Netherlands the classes for fleshiness and fatness are further divided into sub-classes (except class S).
Los símbolos + y -, indican la clasificación más detallada, sabiendo si es más redondo o menos respectivamente. / The symbols +, o and – (plus and minus, respectively) indicate the finer classification.
Bola, calidad U / top bit and rump U-quality
Falda, con hueso, sin bavet / flank, bone – in, without bavettew
Quarto delantero, con hueso y falda, sin bravet, 8 costillas / Forequarter, bone-in, with flank, without bavettes, 8 ribs
Quarto delantero, sin morcillo y pecho, 8 costillas / Short forequarter, without shin and breast, 8 ribs
Quarto trasero, con falda, 5 costillas, calidad U / Hindquarter, with flank, 5 ribs, U-Quality
